Fluffiges Bananenbrot | 4 Zutaten |

Die Reise zum perfekten Bananenbrot geht weiter!

Bei mir gibt es fast jede Woche eins (ja so sehr liebe ich es…) und da ich die Angewohnheit habe nie nach Rezept zu backen, wird es jedes mal anders. Diesmal habe ich mir die Mengen zum Glück gemerkt, denn es ist super fluffig geworden!

Damit das Bananenbrot ausreichend Süße hat, ist es wichtig besonders reife Bananen zu verwenden. Sobald die Schale viele dunkle Punkte hat, sind sie perfekt. Zusätzliche Süße durch Zucker oder Sirup kannst du so ganz easy einsparen.

Tipp: Neben Äpfel reifen Banane etwas schneller, so dass sie perfekt zum Backen sind!

Rezept – Fluffiges Bananenbrot mit Schokostückchen

Zutaten (Tasse = normale 250ml Größe):

  • 4 reife Bananen
  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1/2 Tasse Maismehl
  • 2 Eier
  • 1 Tl Backpulver
  • Optional: Zimt, 1 Handvoll Kakaonibs oder gehackte Zartbitter Schokolade

Zubereitung:

  1. Bananen und Haferflocken gut pürieren.
  2. Eier schaumig schlagen und gut unterrühren.
  3. Alle übrigen Zutaten zum Teig geben und gut mixen.
  4. In eine Kastenform geben und 30 Min. bei 180°C backen.

Etwas Kokosjoghurt als Topping dazu kann ich wärmstens empfehlen 😉

Für einen Bananenbrot mit besonderem Twist, kannst du hier mal vorbei schauen:

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