Kurkuma Kokos „Käsekuchen“

Neulich hat mich wieder die Backlaune gepackt! Also hab ich mal wieder geschaut was ich so da habe und los gelegt. Herausgekommen ist ein Kurkuma Kokos Kuchen.

Das Kurkuma-Latte „Gewürz“ habe ich aus dem Reformhaus – du kannst aber auch einfach selbst Kurkuma, Ingwerpulver und Zimt kombinieren. Kakao bietet sich natürlich auch an, wenn du es nicht ganz so exotisch magst 😉 Die restlichen Zutaten sind preiswert, in jedem Supermarkt auffindbar und vielleicht teilweise schon in deiner Küche?

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Kurkuma-Kokos „Käsekuchen“

Rezept – Kurkuma-Kokos „Käsekuchen“

Zutaten

  • 1 Dose Weiße Riesenbohnen (250g)
  • 1 Banane
  • 1 Ei
  • 20g Weichweizengrieß
  • 125g Magerquark
  • 20g Kokosflocken
  • 1 TL Kurkuma Latte Vanille „Gewürz“ (von Sonnentor; oder selbst mischen aus Kurkuma, etwas Ingwer, Vanille, Zimt).
  • 1 TL Backpulver
  • Optional: Extraportion Zimt 🙂

Zubereitung

  1. Bohnen abtropfen und zusammen mit der Banane, dem Ei und Grieß mit einem Pürierstab gut durchmixen.
  2. Nun etwa 1/4 des Teiges in einer Schüssel beiseite stellen.
  3. Backpulver, Zimt und Kurkuma (oder Gewürz deiner Wahl) in den Teig mischen und diesen in eine kleine Springform geben.
  4. Nun den restlichen Teil des Teiges mit Magerquark & Kokosflocken verrühren und mittig auf den ersten Teig geben.
  5. Das ganze ca. 30-40 Min. bei 180°C Umluft backen (bis goldbraun).

Hat geschmacklich ein bisschen was von Käsekuchen und schmeckt am besten wenn er etwas abgekühlt und durchgezogen ist 🙂

Viel Spaß beim Backen!

Silvie

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